醬香濃郁的醬大骨

　　調料：大料4個，香葉4片，干姜一塊，花椒10克，桂皮一塊，大蔥1根，姜40克，老抽20毫升，生抽30毫升，料酒50毫升，冰糖20克，紅豆腐鹵2塊。

　　做法：

　　2`豬腿骨清水沖刷20分鐘。

　　4`大火煮開后把上面的浮沫撇去潔凈。只留清湯。

　　6`再參加老抽，生抽。

　　9·煮好后關火，把豬骨撈出來。

　　11·然后參加兩大勺豬骨湯。

　　13·再加少許鹽調味。

　　14·放入鹵好的豬骨。

　　16·剩下的鹵湯不要浪費，能夠鹵一些雞蛋或許豆腐干都適當甘旨的。

　　豬骨要多清洗浸泡出血水，然后開水焯燙，這樣是為了保證大骨頭中的骨髓不丟失，然后焯燙的湯汁不要換掉，只要把上面煮出來的浮沫雜質悉數撇除潔凈，就可參加調味料煮至了，這樣處理的湯汁滋味愈加稠密香醇。

　　溫馨提示：

　　2.燉煮的時間要依據骨頭量的多少來決議，如果骨頭的量少，燉煮的時間能夠稍短一些。不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來好像滋味就淡了哈。

　　3.黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時分要略微削減一點點。

本文編輯：鐵打的寶慶