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      邵陽人愛吃的紅薯干制作全過程!

      添加時間:2017-11-11 09:24:03 來源:情系邵陽 瀏覽: 評論數: 參與量: 收藏本文

        記憶中,二十年前,邵陽的農村基本上每家每戶冬至前后都有一次自制番薯干的過程,那時,三擔番薯約為一甑,那時的甑是大飯甑。洗干凈后放竹篩上滴干水,再用薯刨刨成薯片,第二天一早放鍋里煮成半熟,放竹席上曬去水份。 收起抬回家中,晚飯后上甑,先上一半,等蒸汽上來后再加料,大約蒸四個小時左右?;鹦菹?,第二天早上全家動手一塊一塊晾曬在長方型的竹席上,看天氣而定晾曬多久。曬干后裝在泥制燒成的缸里!

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        農村收紅薯的場景,讓我想起了小時候!

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        紅薯的藤蔓打好打包,拉回家可以喂牲口。

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        出好的紅薯堆在田地上。

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        出好的紅薯堆在田地上。

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        這個紅薯長得格外壯實,農民大哥提起來炫耀。

        一.選料選擇的都是皮薄、個大、淀粉含量少的大紅薯喲!

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        二.切片把紅薯清洗干凈后,去皮切片!

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        這就是薯刨,農家自制的,式樣很多,我家以前的可精制很多喲!

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        這應該不用我介紹了吧,曬薯干用的。

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        三.蒸,煮這時要把切片后的紅薯放至滾燙的熱水里煮軟,或者蒸熟,之后撈起來把水瀝干,或者曬去水份!

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        晾曬,黃色的是還沒蒸的

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        四.蒸這時還不能叫做紅薯干喲!要先放至木桶蒸籠里高溫蒸煮,把紅薯自身的水份蒸掉!

        小羅,這甑可比前幾十年的小很多喲

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        簡易爐具

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        用柴火作燃料

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        剛出甑的薯條,是不是誘你流口水了?

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        晾曬

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        雙色番薯干,你能分辨那是再蒸過的了吧

        五.曬曬,曝曬,狠狠曬!最后曬成紅薯干!

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        縮水了

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        真想吃了吧!

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        曬干就可收起儲藏了!

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        你有多久沒吃過紅薯干了!老家的紅薯、粉薯都開始挖了,你媽媽在家晾曬好紅薯干等你回家過年!

      本文編輯:鐵打的寶慶

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