邵陽人愛吃的紅薯干制作全過程！

　　記憶中，二十年前，邵陽的農村基本上每家每戶冬至前后都有一次自制番薯干的過程，那時，三擔番薯約為一甑，那時的甑是大飯甑。洗干凈后放竹篩上滴干水，再用薯刨刨成薯片，第二天一早放鍋里煮成半熟，放竹席上曬去水份。 收起抬回家中，晚飯后上甑，先上一半，等蒸汽上來后再加料，大約蒸四個小時左右?；鹦菹?，第二天早上全家動手一塊一塊晾曬在長方型的竹席上，看天氣而定晾曬多久。曬干后裝在泥制燒成的缸里!

　　農村收紅薯的場景，讓我想起了小時候!

　　紅薯的藤蔓打好打包，拉回家可以喂牲口。

　　出好的紅薯堆在田地上。

　　出好的紅薯堆在田地上。

　　這個紅薯長得格外壯實，農民大哥提起來炫耀。

　　一.選料選擇的都是皮薄、個大、淀粉含量少的大紅薯喲!

　　二.切片把紅薯清洗干凈后，去皮切片!

　　這就是薯刨，農家自制的，式樣很多，我家以前的可精制很多喲!

　　這應該不用我介紹了吧，曬薯干用的。

　　三.蒸，煮這時要把切片后的紅薯放至滾燙的熱水里煮軟，或者蒸熟，之后撈起來把水瀝干，或者曬去水份!

　　晾曬，黃色的是還沒蒸的

　　四.蒸這時還不能叫做紅薯干喲!要先放至木桶蒸籠里高溫蒸煮，把紅薯自身的水份蒸掉!

　　小羅，這甑可比前幾十年的小很多喲

　　簡易爐具

　　用柴火作燃料

　　剛出甑的薯條，是不是誘你流口水了?

　　晾曬

　　雙色番薯干，你能分辨那是再蒸過的了吧

　　五.曬曬，曝曬，狠狠曬!最后曬成紅薯干!

　　縮水了

　　真想吃了吧!

　　曬干就可收起儲藏了!

　　你有多久沒吃過紅薯干了!老家的紅薯、粉薯都開始挖了，你媽媽在家晾曬好紅薯干等你回家過年!

本文編輯：鐵打的寶慶